Ingrédients pour 6 personnes :
1,8 Kg de viande de boeuf (joue, gite, macreuse, paleron, basse côte)
4 poireaux
6 carottes
6 navets
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 oignon
1. Laver et couper chaque poireau en 3 morceaux. Peler les carottes, les navets et l'oignon. Couper les en 4 et les piquer avec des clous de girofle.
2. Dans un grand faitout déposer les légumes. Ajouter le bouquet garni et une pincée de gros sel. Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen.
3. Laisser la viande en gros morceaux et plonger la dans l'eau bouillante. Laisser mijoter 3h sur feu moyen à couvert.
4. Déguster !