Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 Kg de veau (épaule ou tendron, voire osso bucco)
1 oignon
2 carottes
1 boîte de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
30g de farine
30g de beurre
1. Coupez la viande en cubes.
2. Dans une cocotte faites revenir les oignons, les carottes en rondelles et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez le cube de bouillon, les champignons et mouillez d'eau à hauteur. Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 1h30.
4. A la fin de cuisson préparez le roux : faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Délayez ce mélange avec une louche de jus de cuisson. Remuez bien avec une cuillère en bois puis ajouter du jus de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit bien liquide. Versez dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes.
5. Dégustez !