Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon
1,5 KG de tranches de jarret de veau
20g de farine
25cl de bouillon de légumes
15cl de vin blanc
400g de tomate pelée
1. Peler et hacher finement l'oignon.
2. Saler et poivrer les morceaux de viande. Les rouler ensuite dans la farine et ôter l'excédent.
3. Faire dorer 3 minutes de chaque côté dans une sauteuse à bords hauts avec l'huile d'olive.
4. Ajouter les oignons et laisser dorer à feu vif.
5. Déglacer en versant le vin blanc et laisser cuire 2 minutes.
6. Ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.
7. Déguster !