Sortir la viande environ 1H avant le début de la cuisson.

Préchauffer votre four à 240°.

Enfourner le rôti pendant 20 minutes à la même température (cela peut varier en fonction de la largeur et du poids du rôti).

Enlever totalement la barde (protection du rôti), saler et poivrer puis enfourner le rôti 5 minutes à la même température.

Déguster !