Sortir la viande environ 1H avant le début de la cuisson.
Préchauffer votre four à 240°.
Enfourner le rôti pendant 20 minutes à la même température (cela peut varier en fonction de la largeur et du poids du rôti).
Enlever totalement la barde (protection du rôti), saler et poivrer puis enfourner le rôti 5 minutes à la même température.
Déguster !