Disposer dans un plat à four le lapin en morceaux.
Dans un bol mélanger la moutarde avec le vin blanc sec, l'huile d'olive, le sel et poivre. Ajouter l'oignon haché, le thym effeuillé et la feuille de laurier émiettée. Verser sur le lapin. Faire cuire 45 minutes au four sur th/7 (210°).
Retourner plusieurs fois les morceaux de viande en cours de cuisson.
Ajouter la crème fraîche 10 minutes avant la fin de cuisson.
Servir avec des pâtes fraîches.
Déguster !