Cuire un rôti de volaille

  1. Faire cuire votre rôti de volaille farci la veille dans un plat au four ou à la cocotte accompagné d'échalotes et d'oignons.
  2. Rajouter une carotte en rondelles et un fond de veau ou de volaille. Faire cuire à 180° pendant 1H30 à 2H suivant l'épaisseur.
  3. Enfourner à four froid, bien arroser pendant la cuisson et le retourner 2 à 3 fois.
  4. Après cuisson, laisser refroidir, récupérer la sauce et mettre le tout au réfrigérateur une nuit.
  5. Le lendemain couper votre rôti froid en tranches assez épaisses et les dresser dans un plat.
  6. Napper les tranches avec la sauce gélifiée, poser un aluminium côté brillant sur le rôti et réchauffer le tout environ 30 minutes à 180°.
  7. Sortez le plat & dégustez !