AU FOUR

Pour la cuisson du rosbif tout dépend de la largeur de celui-ci.

Exemple d'un rosbif de taille moyenne d'environ 1kg :

  • Sortir le rosbif à température ambiante minimum 1h avant la cuisson
  • Préchauffer le four à 240°
  • A four chaud mettre le rosbif ; pour une cuisson saignante 15 minutes suffisent, pour une cuisson à point 20 minutes & bien cuit 25 minutes

Exemple d'un rosbif plus large d'environ 2kg : augmenter de 5 minutes toutes les cuissons données précédemment.

A LA COCOTTE

  • Sortir le rosbif à température ambiante minimum 1h avant la cuisson
  • Faire revenir des oignons à l'aide d'une matière grasse
  • Faire revenir le rosbif sous toutes ses formes
  • Laisser 20 à 25 minutes selon vos goûts