AU FOUR
Pour la cuisson du rosbif tout dépend de la largeur de celui-ci.
Exemple d'un rosbif de taille moyenne d'environ 1kg :
- Sortir le rosbif à température ambiante minimum 1h avant la cuisson
- Préchauffer le four à 240°
- A four chaud mettre le rosbif ; pour une cuisson saignante 15 minutes suffisent, pour une cuisson à point 20 minutes & bien cuit 25 minutes
Exemple d'un rosbif plus large d'environ 2kg : augmenter de 5 minutes toutes les cuissons données précédemment.
A LA COCOTTE
- Sortir le rosbif à température ambiante minimum 1h avant la cuisson
- Faire revenir des oignons à l'aide d'une matière grasse
- Faire revenir le rosbif sous toutes ses formes
- Laisser 20 à 25 minutes selon vos goûts